虽然美食，但是拉美，但是街头……

《绝味街头》系列目前有美国篇，亚洲篇，拉美篇，后两部分自己已经看过，美国篇还没有看，自己最先看过的是拉丁美洲篇。

这一季共六集，选择探索墨西哥瓦哈卡、巴西萨尔瓦多、阿根廷布宜诺斯艾利斯、秘鲁利马、哥伦比亚波哥大以及玻利维亚拉巴斯充满活力的街头美食文化。

每集将突出介绍为各国美食注入生命的毅力和文化。

可以说，《主厨的餐桌》系列自己是看过的，所以对于其创作团队的“套路”比较熟悉，所以一定还是着眼于食物但是却又意蕴超越食物的存在。

拉丁美洲，在自己的眼中一直是神秘的地域，比如说自己作为一个阅读爱好者，对于拉美作家，一直就有一种神秘感满满的滤镜。

拉丁美洲，是指美国以南的美洲地区，也就是地处北纬32°42′和南纬56°54′之间的大陆，包括中美洲、西印度群岛和南美洲。拉丁美洲东临大西洋，西靠太平洋，南北全长11000多公里。东西最宽处5100多公里，最窄处巴拿马地峡仅宽48公里。北部有墨西哥湾和加勒比海。面积2070万平方公里。2018年人口6.51亿人 。主要是印欧混血种人和黑白混血种人，次为黑人、印第安人和白种人。

就居民的语言而论，西班牙语占统治地位（巴西为葡萄牙语，海地为法语），由于本区都隶属拉丁语族（罗曼语族），因此美国以南的众多国家被称为拉丁美洲国家，这个地区被称为拉丁美洲。拉丁美洲共有33个国家及若干未独立地区。

拉丁美洲共有三十三个国家和若干未独立地区：墨西哥、危地马拉、洪都拉斯、萨尔瓦多、尼加拉瓜、哥斯达黎加、巴拿马、古巴、海地、多米尼克、牙买加、特立尼达和多巴哥、巴巴多斯、格林纳达、圣卢西亚、圣文森特和格林纳丁斯、巴哈马、圭亚那、苏里南、委内瑞拉、哥伦比亚、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、圣基茨和尼维斯、玻利维亚、智利、阿根廷、巴拉圭、乌拉圭、伯利兹、安提瓜和巴布达。还有仍处于美国、英国、法国、荷兰统治下的十多个殖民地。

拉美地区人口的民族-种族构成极为复杂，他们源自当今人类的所有3大基本种族，即蒙古利亚人种、欧罗巴人种和尼格罗－澳大利亚人种。据考证，拉美当地土著印第安人属蒙古利亚人种；美洲大陆被“发现”后到达拉美的殖民者（主要是西班牙人和葡萄牙人）和后来前往美洲的欧洲移民（包括意大利人、法国人、德国人、乌克兰人以及巴尔干半岛等地人）属欧罗巴人种；17世纪至19世纪被当作奴隶陆续从非洲运进的黑人属尼格罗人种。但真正属于这3个人种的纯血统居民已为数不多，半数以上是上述3个人种的混血种人。此外，还有相当数量的日本人印度人华人以及亚洲其他民族的移民。华侨和华裔主要集中于巴西、秘鲁、墨西哥、古巴和巴拿马等国,20世纪50年代后，阿根廷、委内瑞拉、智利、乌拉圭等国的华侨逐渐增多。

拉美地区各国的人口构成基本上取决于洲际间人口迁移状况，即移民的来源和数量，也取决于种族融合的程度。在历史上以欧洲移民为主要人口来源的阿根廷、乌拉圭和哥斯达黎加等国，现今的居民构成以白人为主；其中，阿根廷白人占总人口的97%，乌拉圭白人占90%；吸收黑人奴隶较多的海地、牙买加、巴巴多斯、多米尼克、圣卢西亚等加勒比岛国，其居民以黑人为主；历史上的印第安人文化中心，如秘鲁、玻利维亚，居民仍以印第安人居多数；墨西哥和中美洲国家以各种混血种人为主，其比重高达80%～90%。

这些拉美国家的共同点：

热情好客，彬彬有礼。不管你到拉美的哪个地方，你都会受到礼遇和尊敬，如果你年龄较大或职衔较高就更是如此。但应该注意的是，男性统治在这个大陆无所不在。在拉丁语中，“男子汉”这个词和美国、加拿大的定义不同。拉丁人通常认为这个词代表骑士风度、豪侠、呵护备至和男子气概。在拉美，女性尤其是母亲，是受到赞美、尊敬和爱护的。她们的主要任务是照顾家庭，而不是参与商业活动。

宗教和语言，拉美大陆（包括中美洲）信奉同一种宗教——天主教，除了巴西说葡萄牙语、海地和法属圭亚那说法语、苏里南说荷兰语、伯利兹和加勒比地区说英语外，其他国家都说同一种语言——西班牙语。

殖民地化，拉丁美洲几乎每个国家都曾被欧洲人殖民过，而大部分又都是西班牙人和葡萄牙人的殖民地。欧洲人的殖民侵略从东边开始，野蛮而血腥，蹂躏和征服了当地古代文明：阿兹特克、玛雅和印加。这里不像在北美大陆，北美的定居者大多是为了寻求自由和民主而来，而拉丁美洲的入侵者却在这里建立了独裁统治和封建制度。

社会结构，几乎拉美的任何地方都存在一种两极分化的社会结构，即社会只由两个阶层组成——“有产者”和“无产者”。中产阶级确实存在，也许在某些国家这一阶层正在蓬勃发展，但无论如何，对于整个这一地区来说，中产阶级还只是一个人数稀少的阶层。所以对于第一次来访的人来说，他们往往会对巨富和赤贫两者之间生活水平的巨大差异感到震惊。

个人关系，生意往往是建立在个人关系基础之上的。拉美人喜欢真正地去了解他们的生意伙伴。因为这个原因，来访者，尤其是美国人，对谈判过程太长，总是绕来绕去常会失去耐心。在这里做生意利用个人关系很重要。因此，一定要记住，在所有的商业活动中，建立良好的个人友谊和相互信任的关系是你取得成功的基础。同时也要记住，拉美人愿意和北美人做生意，因为他们认为北美人很富有、很成功。然而，有时他们也会产生嫉妒，甚至还会害怕北美借助强权从中牟利益。

社会生活，社会生活中，拉美人喜欢美食、音乐和欢笑。他们很重视家庭生活，家庭的一些庆祝活动，如生日、婚礼、度假等，充满了欢乐。

准时，对于美国和加拿大商务人士来说，最令他们沮丧的拉美习俗就是拉美人的时间观念。北美人非常守时而且时间观念也很强。但格兰德河以南的地区就完全不同了。拉美人的观点是“生命是循环的，没有开始也没有结束。”所以当你往南去的时候，一定要有耐心，要有心理准备，即使一切正常，你的行程也可能比预计的时间要长。当你必须确定会议的时间，或别人到饭店接你的时间时，如果你已经和拉美同事比较熟，如果他说上午9点来接你（实际上很可能是在10点和11点之间），那你就要笑着问一下la hora ingles还是la hora Español（是英语中的时间还是西班牙语中的时间）。那些常和北美人打交道的拉美人常常也会回你一个微笑，并会记住你对时间的要求。

印第安人，几乎在每一个拉美国家（阿根廷除外），你都会发现这块大陆的原住居民——印第安人的后裔和血统。而在巴西，由于来自非洲的奴隶贸易，这个国家的人口在肤色方面就更加多元化。

但是拉美国家也存在不同点。

每个拉美国家都以它们各自独特的历史道路为荣：它们的起源、它们的爱国者、它们的艰苦奋斗和它们的丰富资源。因此，到一个国家之前，首先要了解它们各自独特的文化和人民，这是非常重要的。

总的来说，因为距离自己较远，所以从食材到制作方式也许会有一些类似相似但是归根到底食物本身是比较陌生的，所以自己还做了一些功课，比如说了解一下这些国家和地区的发展历程和现状，谁能想到已经不是学生了却喜欢自己给自己找一些“作业”呢，但是从这些资料再印证纪录片中的故事，自己看到的是一个鲜活的欣欣向荣就算是暂时可能会动乱可能有苦难但是普通的民众却又拥有自己的希望和自己的美好愿景的存在，这种鲜活不是纪律或者是所谓的宏大的伟大的讲述可以呈现的，这种鲜活存在于这些人们的血肉中，是再多的苦难再多的动荡都无法彻底抹去的，犹如狂风骤雨间歇时候冒出的小花，那么脆弱却又那么强大，让人动容，这也许才是人性中最核心的一种生命张力吧，个人评分9.5分，推荐指数五星。